今天给各位分享鸭脖家常的鸭脖做法大全的知识 ，其中也会对鸭脖做法及配方大全进行解释 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的做大全问题 ，别忘了关注本站 ，法大法及现在开始吧 ！全鸭
本文目录
、鸭翅500克 ，鸭脖啤酒230毫升 ，家常姜6片，做大全大蒜3瓣 ，法大法及大葱1根 ，全鸭老抽1勺 ，配方生抽4勺 ，鸭脖白糖2勺 ，家常香叶6片 ，做大全八角1个 。
2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水 ，然后洗净沥干水 。
3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜，放入鸭翅翻炒。
4 、加入老抽 、生抽炒至上色 。
5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右 ，加入香叶和八角。
6 、大火收汁即可 。
制法 ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克 、葱节50克 、精盐100克及料酒 、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时 ，取出 ，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用
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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角、三奈 、桂皮、小茴香、草果 、丁香 、砂仁 、花椒 、豆蔻 、排草 、香叶等用清水稍泡 ，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色 ，然后去渣 ，留汁水待用 。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块 、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐 、味精烧开后 ，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味 、香味后 ，即成辣味卤汁
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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里 ，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用 。
所需食材 ：鸭脖1500g 、生抽120g 、老抽50g 、姜片5片、甜面酱90g 、冰糖80g 、花椒10g 、干辣椒1把 、香叶6片 、桂皮2块 、陈皮少许 、啤酒1罐
操作步骤
步骤一：鸭脖清洗干净 ，然后放到锅中 ，加上冷水 ，开始焯水 。水煮开之后再继续煮两三分钟 ，然后将鸭脖捞出来 ，冲洗干净 。
步骤二 ：洗干净之后再放入锅中 ，然后加上上面的材料 ，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了 。
步骤三 ：我们开大火将其烧开 ，然后再转为中小火 ，继续煮40分钟 ，期间我们需要将其搅拌两次。
步骤四 ：40分钟之后我们再开大火开始收汁 ，直至汤汁浓稠之后就可以了。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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